Тыквенный суп-пюре с имбирём

Варёная тыква даёт водянистый суп. Запечённая — сладкий, густой и с карамельной ноткой. Разница в 20 минутах духовки.

Ингредиенты

• Тыква мускатная — 1 кг (вес без кожуры)
• Морковь — 1 шт., лук — 1 шт.
• Имбирь свежий — кусочек 2–3 см
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной или куриный бульон — 600 мл
• Сливки 20 % — 100 мл
• Оливковое масло, соль, перец, тыквенные семечки для подачи

Приготовление

1. Нарежьте тыкву кубиками, сбрызните маслом, посолите и запекайте 20–25 минут при 200 °C.
2. В кастрюле обжарьте лук и морковь 7 минут, добавьте чеснок и тёртый имбирь на минуту.
3. Переложите тыкву в кастрюлю, залейте горячим бульоном и варите 10 минут.
4. Пробейте блендером до гладкости, влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения.
5. Подавайте с поджаренными семечками и каплей оливкового масла.

Для постной версии замените сливки кокосовым молоком — с имбирём получается очень гармонично.